Shudu - originale Sichuan Küche in Hamburg

Es gibt im Universum physikalische Gesetze, die immer und überall gleich wirken. Da hätten wir die Gravitiationskonstante, die Lichtgeschwindigkeit, das Plancksche Wirkungsquantum, die Boltzmann-Konstante und manches mehr, aber auch die Tatsache, dass, wenn ich Hamburg bin, ein Besuch im Shudu Pflicht ist. Hier bekommt man authentische Sichuanküche, ich würde mal sagen die beste in ganz Norddeutschland (außer bei mir zu Hause, natürlich). Wir hatten gestern eine Familienzusammenkunft in der Hansestadt an Elbe und Alster, dabei eine Tante in Glinde (Schleswig Holstein) abgeholt,  dann die andere Tante mit Onkel in Rahlstedt besucht, die Glinder Tante später zurück gebracht und die Sous-Chefin bei einer Freundin verabschiedet, die in einem Studentenwohnheim wohnt. Danach sind wir wieder Richtung Hauptbahnhof gefahren, um im Shudu zu essen, bevor es wieder nach Hause ging. Warum erzähle ich das so langatmig? Nun, die Regeln für zwei Michelin-Sterne sagen, dass das Restaurant einen Umweg wert sein muss. Ich bin kein Michelin-Gutachter, aber hier ist mir kein Weg zu weit. Ich liebe dieses Restaurant. Das Essen und die Leute sind dort großartig. 谢谢你们太棒了!

春卷和糖醋 (chūn juǎn hé táng cù) - hausgemachte Frühlingsrollen mit süß-saurer Sauce.

红油抄手 (hóng yóu chāo shǒu) - Wantans in Chiliöl.

粉蒸排骨 (fěn zhēng pái gǔ) - gedämpfte Schweinerippchen in Reismehl. Sieht komisch aus, ist aber absolut lecker und super zart. Steht jetzt ganz oben auf meiner "Shudu"-Liste.

鸡肉炒面 (jī ròu chǎo miàn) - Bratnudeln mit Huhn.

竹笋炒蘑菇 (zhú sǔn chǎo mógū) - gebratene Pilze mit Bambus.

蘑菇豆腐 (mó gū dòu fu) - Pilze mit Tofu.

鱼香肉丝 (yú xiāng ròu sī) - Schweinefleichstreifen mit "Fischduft". Den Name habe ich schon mal erklärt. Hier istr kein Fisch enthalten es riecht auch nicht danach. Es werden bloß Ingwer und Essig verwendet, Aromen mit denen insbesondere Fisch gewürzt werden. Yú xiāng (Fischduft) ist also nicht der Duft von, sondern für Fische.

Fisch gab es aber trotzdem: 豆瓣鱼 (dòu bàn yú) - Fisch mit Chilibohnenpaste (豆瓣酱 - Dòu bàn jiàng).

Das war jetzt der vierte Besuch im Shudu, es war immer brillant und wir haben für das hier gezeigte Essen inklusive Getränken zu fünft insgesamt 150 € bezahlt. Wantans und Frühlingsrollen hatten wir sogar zweimal und einmal Reis extra war auch dabei. Kann man da meckern? Ich glaube nicht. Das wird nicht der letzte Besuch dort gewesen sein. Ich habe jedenfalls noch längst nicht genug. Wir sehen uns bald wieder in Hamburg. Natürlich auch wegen der Familie.

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Flashback:



Heute vor fünf Jahren:Tie Ban Niu Rou - Rindfleisch von der heißen Platte