Gambas con Mojo Verde - Riesengarnelen in grüner kanarischer Sauce

Ich habe mich bereits das ganze Wochenende über nicht ganz auf dem Damm befunden  und hatte  dementsprechend heute auch keine Lust auf große Kochaktionen. Da außerdem Platz in den Gefrierschränken gemacht werden musste, habe ich einfach ein paar Riesengarnelen aufgetaut und sie ganz fix auf kanarische Art zubereitet.Ich will heute auch gar nicht lange schwadronieren, also ran ans minimalistische Rezept. 

Für eine gute Portion, mit anderen Tapas zusammen natürlich für mehr: 

• 300 g küchenfertige Riesengarnelen (hier Black Tiger)
• 100 ml gutes Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Koriandergrün
• 2 große Knoblauchzehen (oder nach Belieben)
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL milde Chiliflocken (oder nach Belieben)
• 40 ml EL Weißweinessig
• 1 EL Zitronensaft
• Salz

Milde Chiliflocken sind zum Beispiel türkisches Pul Biber oder koreanisches Gouchugaru. 

Ganelen schälen und, falls sie doch nicht küchenfertig sind, am Rücken aufschneiden und den schwarzen Darm entfernen.

Alle Zutaten bis auf die Garnelen und 20 Milliliter Olivenöl in ein hohes Gefäß oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. Fertig ist die mojo verde. Man kann hier für die Frische auch noch grüne Paprika hinzufügen. 

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die Garnelen leicht salzen und dann bei scharfer Hitze eine Minute auf jeder Seite scharf anbraten.

Vom Feuer nehmen und sofort die Mojo Verde in die Pfanne geben und einmal zwei Sekunden. Die Resthitze der Pfanne sorgt hierbei dafür, dass der Knoblauch nicht mehr so roh schmeckt. Wen das nicht stört, lässt diesen Schritt aus. Garnelen mit mojo dann sofort in einer Schale anrichten. 

¡Gambas con mojo verde, por favor! Das geht übrigens auch mit mojo rojo, dessen Rezept auch oben verlinkt ist.

Dazu ein paar Oliven, Brot, ein bisschen gebratene und eingelegte Zucchini, Aioloi, ein paar Manchegowürfel und der Drops ist gelutscht.

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Flashback:



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