Ich habe es neulich schon mal geschrieben, bei Temperaturen, wie diesen, habe ich wenig Lust am Herd zu stehen und zu kochen. Da muss leichte Kost her, wie zum Beispiel Salate, Sandwiches oder, wie hier Folienkartoffeln mit Kräuterquark. Letzterer ist schnell angerührt und um die Knolle braucht man sich auch nicht kümmern, wenn sie erst einmal im Backofen ist. Perfekt würde ich sagen. Also ran an das Rezept.
Für alle, die jetzt meckern, dass das gar nicht richtiges Kochen ist: Einfach mal die Kresse halten!"
Ich brauche drei Portionen, also nehme ich
- 3 große Kartoffeln
Für den Quark:
- 500 Quark
- 1 Biozitrone
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Schälchen Kresse
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
- Prise Zucker
- Schuss Olivenöl
Ich nehme für so was immer 40 %en Quark, ihr nehmt, was ihr wollt.
Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln und für eine Stunde bei 220 °C garen. Anpiksen, um zu sehen ob sie gar sind.
Inzwischen den Quark in einer Schüssel glatt rühren. Kräuter fein hacken, etwas Zitronenschale und den Knoblauch fein reiben. Alles vermengen und mit etwas Zitronensaft und den übrigen Zutaten abschmecken.
Alles vermengen und mit etwas Zitronensaft und den übrigen Zutaten abschmecken.
Kartoffel aus der Folie holen, mittig aufschneiden, nach Belieben salzen und Quark einfüllen. Dazu ein wenig Räucherlachs, Krabben oder Flusskrebsschwänze, ein knackiger Salat und man hat ein leckeres Terrassenessen, das auch bei der Hitze nicht stark belastet.
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Flashback:
Heute vor zwei Jahren: Liebe geht durch den Magen - Happy Birthday, my Love!
Fraage, Herr Wewsterhausen :
AntwortenLöschenWie hoch wäre die Konventionalstrafe wenn man die Kartoffel vorkochte ?
Bitte nicht mit rohen Kartoffeln in Lagerfeuern argumentieren; das ist nicht nur eine komplett andere Welt -
das ist regelrecht ein anderes Universum.
Quasi ein unlauterer Vergleich wie die Sache mit den Äpfeln und den Birnen.
jaaajaa, ich halt ja schon meine Kresse.
Das wird teuer. Das kostet nämlich Geschmack. Ich mag es hier besonders, wenn die Kartoffel auch unter der Schale eine trockene Kruste hat. Das bekommst du mit Vorkochen nicht hin. Es geht natürlich (und ich habe es auch schon gemacht), aber es ist nicht dasselbe. Hier könnte ein Airfryer ins Spiel kommen. Optimal ist natürlich - und du erwähntest es bereits - das gute, alte Stoppelfeuer.
LöschenTrockene Kruste unter der Schale - Verdammich - was ein brilliantes Argument; echt jetzt.
LöschenIch weiß genau was du meinst ooh und wenn dann da so Butter und Quark drauf schmilzt, mamma...
Und jetzt kommst du auch noch mit Airfryer;
ich muss dir ja jetzt doch gestehen, dass ich da ruckizucki den Wendehals gemacht habe und strack die
Marschrichtung geändert habe - um exakt 180 Grad.
Es gibt seit kurzen so eine neue Bauform, die mich sofort überzeugt hat:
Das Ding ist quasi zweiteilig mit einem abnehmbaren kompakten "Deckel" im dem Heizspirale, Ventilator und die Bedieneinheit integriert sind
und untendrunter zwei verschiedene Glasbehälter ( 2,5 und 4,5 Liter ) aus PyrexGlas, die aussehen wie Omas
Aufaufformen. Man sieht also was passiert und das ist für mich ne Grundvoraussetzung; basta!
Erstversuche mit Moink balls und dann TopinamburWedges waren mehr als zufriedenstellend.
Die Fleischklöpse waren in sagenhaften 15 Minuten auf dem Teller ..irre.
Leider kam dann diese irre Hitzewelle und da wollt man ums verrecken nix warmes, aber jetzt geht's dann
wieder weiter mit den Versuchen.
Ich hab grad schon überlegt, ob ich für so lagerfeuerkartoffeln nicht vielleicht so hobelspäne und
olle Grillkohlenasche ergattern könnte? Ey, das Ding ist aus Glas und der Zwischenboden ist aus so
Stahlgitter wie in nem Friteusekorb, das kriegt man ja immer sauber..
Fackel dir bloß nicht die Hütte ab.
LöschenHeißer als die letzten 2 Wochen kanns eh nimmer werden und Paprika und Auberginen schmeiß ich am liebsten
Löschendirekt aufs Ceranfeld. Da läuft der Rauchmelder Amok, aber jetzt hab ihn rausgerupft und a Ruah is.
Auch eine Möglichkeit.
LöschenDer Haifisch will zwar keine Kartoffel mit Lachs,
AntwortenLöschenaber er hat auch so einen DreamMe-Airfyer gekauft.
Der Gast ging heim und ich in den Einkaufsladen..
Jetzt müssen wir miteinander auskommen,
bis der Schrott uns scheidet..
Das Gerät kann Kartoffel braten.
Aber bei dickeren Kartoffeln gehts einfach nicht.
Außen schwarz, innen roh.
Also vorkochen, und dann airfyen (grosser Topf).
Man kann auch so "zertifizierte" Holzschnitzel
(online erhältlich, um 5-10 Euro), "geschmackssortiert",
in einem Stückchen Alufolie auf dem Gitter platzieren.
Das geht schon.
Ich hab das aber bisher
nicht zufriedenstellend zum Räuchern gebracht.
Ich wollte mir Fleisch airfryen
wie vom Holz-Grill mit weniger Stress und Dreck..
Auf dem Gasgrill funktioniert das prima,
der ist aber deutlich heißer.
Und steht im Freien, was sich auch sicherer anfühlt.
Nächster Versuch:
Nur die Holzschnitzel alleine auf dem Rost
bis die zu qualmen / kokeln beginnen,
dann Bratgut dazu legen.
Vielleicht geht das.
Ich mach das nur unter Sicht,
denn wenn das zu sehr kokelt ..
die Elektrik ist direkt drüber..
Hah, wusst ich's doch, dass du dabei bleibst. 😁
LöschenDas Ding ist einfach viel zu reizend un die Finger davon zu lassen.
Heute nehme ich mir den mal wieder vor und dann schreib ich dir die Tage ne Mail mit neuen Erkenntnissen.
Bis dahin,
PS, Kokelexperimente bitte strikt unter Beachtung folgeden Sinnspruchs durchführen:
„Heiliger Sankt Florian / Verschon’ mein Haus, zünd’ and’re an!"
Ich habe auch shon dicke Kartoffeln im Airfryer gemacht: Außen schwarz ist ja bei Folienkartoffeln kein Nachteil. Aber wenn sie innen noch roh sind, muss man einfache mit der Temperatur runter und länger garen.
LöschenHmm, was wäre denn, wenn man die Folie um die Knolle mehrfach mit ner Gabel schön tief einpiekst;
Löschenda müsste doch ordentlich Dampf = Feuchtigkeit = Festigkeit rauskommen, oder ?
Das probier ich mal aus - vielleicht sogar gleich mit ner Butterschicht und Salz....
Und du hast ja im Garten eh ein komplettes Arsenal an Geräten. Wieso also im Fryer..
Ich stelle mir gerade vor, da diese Smoking-Lokomitive anzuwerfen, pulled pork oder was auch immer hübsch
langsam zuzubereiten und dazu einfach sonne Kartoffeln dazuzugeben - schon große Dinger und dann
dazu reichen. Müsste doch auch mal lecker sein, so geräucherte Potatoes.
Und ein fesches Erdloch wäre bestimmt auch nicht zu verachten- mal so richtig was archaisches.
Aber nicht, dass da mal zufällig euer Meerschweinchen reinfällt.... oder doch? 😏
Einfach mal ausprobieren.
LöschenLars, Du hast schon recht.
AntwortenLöschenNur dass der DreamMe sich etwas ziert
mit der Regulierung der Temperatur.
Vielleicht kriegt Peter da was Gescheites heraus..
Bei mir klappts mit dem Regulieren, oder auch nicht.
Gast und Kauf schenken sich da nix.
Peter: jaaa, war ein gemeiner Trick mit dem Gast.
Sich einschleichen und dann bleiben.
Wie in dem grauenhaften Film, dieser Nachbar..
Genauer: Ciao sagen,
und ein Loch in der Küche hinterlassen.
Ich hab noch nach dem analog zu regulierenden Glasfryer gesucht,
aber den nicht mehr gefunden. Hätte ich gleich abspeichern sollen.
So schlich der DreamMe trotz Kommunikationsproblem in meine Küche.
Und grinst mich an.
Heute musste ein italienisches Hühnerbein sein.
Unfassbar, was da an Fett rausbruzelt.
Der DreamMe lässt sich prima im Urlaub mitnehmen...