Hier habe ich mal eine Quickie, für den ihr mir spätestens bei der nächsten Grillsaison dankbar sein werdet. Klar, kann man auch kaufen - es gibt sogar welche von guter Qualität - aber dieses Rezept hier braucht weniger als fünf Minuten und kostet nur Cents. Ich habe wes ja schon mal erwähnt, ich muss wegen einer Sorbitunverträglichkeit in der Familie, auf einige Lebensmittel verzichten, beziehungsweise sie ersetzen. Alles, was aus Weintrauben besteht ist zum Beispiel tabu (wie zum Beispiel auch Äpfel, Kirschen, Brokkoli, Auberginen, Paprika, Pilze, Trockenobst, alle Arten von Zuckeraustauschstoffen und vieles mehr). Ich brauche aber für mein nächstes Projekt Ketchup, also mache ich ihn selbst. Meine "Geheimwaffe": Reisessig. Der ist nämlich okay.
Was brauchen wir?
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Reisessig
- 1 /2 EL Zucker
- Prise Salz
- Wasser
Die Mengen an Reisessig und Zucker sind Richtwerte. Das Gute an diesem Ketchup ist, dass man Säure und Süße nach Geschmack selbst bestimmen kann.
Zucker und Salz im Essig auflösen.
Mit dem Tomatenmark vermengen und so viel kaltes Wasser angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und bumm! Fertig. Kein Kochen oder so nötig.
Gut, gerade weil der Ketchup nicht gekocht wird, hält er vermutlich nicht so lange wie ein Industrieprodukt, aber so ein Fläschchen wird die Grillparty auch garantiert nicht überleben. Der Essig konserviert ja auch ein bisschen. Was ich hieran mag? Den unverfälschten Tomatengeschmack und die klare Frische des Aromas. Man kann da natürlich noch spielen und zum Beispiel Currypulver, Sriracha oder was auch immer beliebt hinzufügen. Ich bin ja bekanntlich sonst kein Ketchupfreund, aber so mag ich ihn.
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Flashback:
Heute vor sechs Jahren: Bayrische Haxe mit Schwarzbiersauce
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