Wir waren heute im Wald und haben frischen Bärlauch (Allium ursinum) gesammelt - der wächst momentan nämlich überall in rauen Mengen. Dann wird es die nächsten Tage bestimmt Bärlauch-Pesto zu Spaghetti oder Bärlauchbutter zum Grillen geben. Oder ein schönes Bärlauch-Risotto. Was auch immer es geben wird, es wird mit Sicherheit hier sehen sein.
Den restlichen Bärlauch friere ich portionsweise ein. Der Geschmack ist dann zwar nicht mehr so intensiv wie bei frischen Bärlauch und er wird auch leicht matschig - durch das Einfrieren platzen die Zellen auf und geben Flüssigkeit ab - aber für Pestos ist er immer noch zu verwenden.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen