Ich bin ja immer froh, wenn ich konkrete Essenswünsche bekomme. Diesmal war eine Tomatensuppe gewünscht und die passt ja iin jede Jahreszeit. Ich habe diesmal sowohl Tomatenpulp, als auch eingelegte Tomaten Öl genommen, was den Geschmack deutlich intensiviert. So kann man das als Süppchen vorweg oder mit Baguette oder auch Nudeln als Hauptgericht genießen.
Die Mengen auf dem Zutatenbild stimmen nicht ganz. Für drei gute Portionen nehme ich:
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Tomatenpulp
- 1 EL Basilikum
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Optional:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schuss Weißwein
Am liebsten hätte ich natürlich frisches Basilikum gehabt, aber das sah im Laden nicht mehr so gut aus. In diesem Fall greife ich auf gefriergetrocknetes zurück. Das geht hier wunderbar. Wenn man nur das normal getrocknete Kraut bekommt, sollte man lieber ganz darauf verzichten. Das schmeckt einfach gruselig.
Was gibt an Vorbereitung zu erledigen? Eigentlich nur Tomaten grob stückeln, sowie den Knoblauch abziehen und hacken. Da wir aber alles am Ende ohnehin pürieren, muss man sich damit nicht zu viel Stress machen.
Knoblauch in Olivenöl andünsten.
Tomaten dazugeben. Verwenden wir Tomatenmark, rösten wir das auch leicht an. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Toamtenpulp, Brühe und Basilikum hinzufügen und fünfzehn Minuten sanft köcheln.
Suppe dann pürieren. Zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
Dazu dann ganz einfach ein schönes Baguette oder wie hier Croûtons. Mehr brauche ich eigentlich nicht außer schönem Wetter.
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Flashback:
Heute vor einem Jahr: Grillsaison 2025 - Cevapcici
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