Gefüllte Spitzpaprika

Ich liebe Hackfleisch, weil es vielseitig einsetzbar ist und je nach Würzung ganz verschieden daher kommt. Es ist unkompliziert und vergleichsweise günstig. Man muss auch, anders als beim teuren Filet, keine Angst haben, das gute Stück Fleisch zu versauen. Hackfleisch vergibt, Filet nie. 

Eigentlich wollte ich ja einmal wieder Kohlrouladen machen, dafür war heute aber keine Zeit. Also unterbreitete ich dem Gemüsehändler meines Vertrauens mein Ansinnen, ein paar rote Spitzpaprikas zwecks häuslicher Zubereitung käuflich zu erwerben und siehe da, wir wurden handelseinig.

• 6 rote Spitzparikas 
• 500 g Rinderhackfleisch 
• 1 Zwiebel 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 EL Tomatenmark 
• 1 altes, hartes Brötchen 
• 1 Tasse Milch 
• 1 Ei 
• Petersilie 
• Thymian 
• 50 g Parmesan 
• Salz 
• Pfeffer

zusätzlich:

• 1 weitere Zwiebel 
• 1 weitere Knoblauchzehe 
• 2 EL Tomatenmark 
• 2 Lorbeerblätter 
• Thymian 
• Zucker 
• Olivenöl

Den Backofen auf 200° C aufheizen.

Zwiebel pellen und klein würfeln, Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen, Petersilie grob hacken. 

Brötchen mit der Milch in einen Gefrierbeutel geben, Luft herausdrücken und zuknoten. Alles gut zu einem Brei verkneten. Dann mit den Kräutern, Knoblauch, Zwiebel und Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Ein Ei hineinschlagen, Parmesan hinzufügen, alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte schön weich sein.

Den Deckel der Paprikas abschneiden und vorsichtig das Kerngehäuse und weißen Trennwände so gut es geht entfernen. 

Mit einem Teelöffel die Füllung gut in die Paprikas drücken. Für ein stärkeres Aroma röste ich die Paprikas kurz in einer mit Olivenöl ausgeriebenen Grillpfanne an.   

Paprika aus der Pfanne entnehmen und kurz zwischenlagern. Zusätzliche Zwiebel schälen und würfeln, zusätzlichen Knoblauch auch pellen und fein hacken. Etwas Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Nun den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben. Kurz mitrösten löassen. 

200 Milliliter Wasser angießen, Kräuter hinzugeben und gut verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und wenn nötig Zucker abschmecken,Paprika wieder einlegen und für zwanzig Minuten in den heißen Ofen geben.  

Wer sich nun fragt, warum auf dem Rezeptbild sechs Paprikas und hier in der Pfanne aber nur fünf zu sehen sind - die Antwort ist einfach. Eine der Schoten ist beim Befüllen unschön aufgeplatzt. Dumm für uns, die Meerschweine haben 

sich jedoch gefreut. 

Im Normalfall ist das Hackfleisch gar, wenn die Paprikas schön weich sind.

Mit Djuvec Reis und etwas Sauce servieren.

Natürlich habe ich längst nicht alles Hackfleisch zum Füllen benötigt. Aus dem Rest habe ich vorsichtig Frikadellen geformt und diese bei mäßiger Hitze in Olivenöl gebraten. Schmeckt morgen bestimmt gut im Brötchen.

Ein Geständnis habe ich noch zu machen. Ich hatte ja angekündigt, bis Weihnachten etwas kürzer zu treten. Aber wie das so ist, habe ich nun aber schon das nächste Projekt "in der Pipeline", ein Gericht, mit dem ich mir einen lange gehegten Wunsch erfüllen werde. Aber dazu wahrscheinlich erst am Montag, meinem ersten Urlaubstag.